Chakrata Rajma
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Harshil Rajma
Just Organik Harshil Rajma is grown and harvested above 2200 Meter height in Harshil valley in a very pleasant high Himalayan atmosphere-across Gangotri National Park.The organic quality Harshil Rajma absorbs water very quickly therefore easily soaked and dissolved in water.Takes at least 1/3rd less time for cooking so it is boiled & cooked very easily.It has a strong flavour with slightly sweet aftertaste. The tasteful thick gravy with robust flavour makes it a welcome addition to salads, soups and rice dishes. The important characteristics of these beans are highly fibrous, anti-acidic & easily digestible, hence as a result people experience a pleasant Zero flatulence feeling .The dietary fiber present in these beans helps in lowering blood cholesterol levels in the body.
Famous Himalayan Harshil Rajma(Kidney beans) from Gangotri Valley of Uttarakhand.A famous pulse being grown in completely non polluted and chemical free environment of place called Harshil or Harsil in Uttarakhand. Harshil Rajma is a very good source of cholesterol lowering fibers and virtually fat free quality protein. its fiber content prevents blood sugar level from rising rapidly after meal.Grown organically in the Gangotri Valley of Uttarakhand, Harshil Rajma has a distinct aroma and flavour, and takes very less time to cook.
It is generally served with steamed rice or roti,which makes it an ideal staple for everyday consumption and is a popular pahadi delicacy in the hills of Kumaon and Garhwal region of the Himalayan state.
One of the most popular vegetarian delicacies of North India, the organic Harshil Rajma from the pristine Himalayan valleys is sure to satiate your taste buds. Whip it up with onion, tomatoes and Indian spices and garnish it with coriander leaves for a truly unforgettable meal.
Brownish white in colour, the taste of Harshil Rajma is completely unique.
Urad dal (काली दाल)
₹150.00उड़द की दाल जिसे उत्तराखंड में (काली दाल) कहते है| आमतौर पर इसका उपयोग दाल के लिए ही किया जाता है। परन्तु इस दाल को इसमें मौजूद पोषक तत्वों के लिए भी जाना जाता है। उड़द में प्रोटीन, आवश्यक खनिज, कई तरह के विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं जो कि हमारे स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं। इसकी तासीर ठंडी होती है, अतः इसका सेवन करते समय शुद्ध घी में हींग का बघार लगा लेना चाहिए। इसमें भी कार्बोहाइड्रेट, विटामिन्स, केल्शियम व प्रोटीन पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं। बवासीर, गठिया, दमा एवं लकवा के रोगियों को इसका सेवन कम करना चाहिए।
कई अन्य बीन्स की तरह उड़द में भी फाइबर बहुत अधिक होता है जो जठरांत्र की किसी भी समस्या को कम करने में मदद करता है।
उड़द दाल में आयरन पाया जाता है जो शरीर में ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने के साथ साथ जीवन शक्ति में वृद्धि करने का एक आदर्श तरीका है।
उड़द दाल में कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, आयरन सहित मैग्नीशियम पाया जाता है जो हड्डियों के खनिज घनत्व बनाए रखने में मदद करते हैं।
फाइबर युक्त भोजन उन लोगों के लिए जो मधुमेह की समस्या से ग्रसित हैं या जिन्हें मधुमेह की समस्या हो सकती है, इनके लिए यह सामान्यतः अनुशंसित भोजन है।
आयुर्वेदिक उपचार में लगभग हर प्रकार की त्वचा समस्या के लिए उड़द दाल का उपयोग काढ़े और पेस्ट के रूप में किया जाता है।
उड़द दाल का उपयोग पूरे शरीर में दर्द और सूजन से राहत पाने के लिए सबसे पुराना और सबसे विश्वसनीय आयुर्वेदिक उपचारों में से एक है।
उड़द दाल में पाया जाने वाला फाइबर, पोटेशियम और मैग्नीशियम दिल की स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है।
Vigna mungo, black gram, urad bean, minapa pappu, mungo bean or black matpe bean (māṣa) is a bean grown in the Indian subcontinent. At one time it was considered to belong to the same species as the mung bean. The product sold as black lentil is usually the whole urad bean, whereas the split bean (the interior being white) is called white lentil. It should not to be confused with the much smaller true black lentil (Lens culinaris). Urad Dal which is called (black dal) in Uttarakhand. It is usually used only for pulses. But this pulse is also known for its nutrients present in it. Urad contains proteins, essential minerals, many types of vitamins, fibers and antioxidants that are beneficial for our health.
Mix Rajma (मिक्स राजमा)
Uttarakhand is home to more than two hundred varieties of Rajma, grown extensively across the state as a cash crop by marginal farmers. Rich in vitamins and other minerals, H2H Rajma is a good source of protein & carbohydrates.
Local name : Rajma , chemi
Botanical Name : Phaseolus vulgairs
Soyabean Dal (सोयाबीन भट्ट)
₹140.00Glycine max, commonly known as soybean in North America or soya bean,[3] is a species of legume native to East Asia, widely grown for its edible bean which has numerous uses.
Fat-free (defatted) soybean meal is a significant and cheap source of protein for animal feeds and many packaged meals. For example, soybean products, such as textured vegetable protein (TVP), are ingredients in many meat and dairy substitutes.[4] The beans contain significant amounts of phytic acid, dietary minerals and B vitamins. Soy vegetable oil, used in food and industrial applications, is another product of processing the soybean crop. Traditional non-fermented food uses of soybeans include soy milk from which tofu and tofu skin are made. Fermented soy foods include soy sauce, fermented bean paste, natto and tempeh.
सोयाबीन में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। और इसमें विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और विटामिन ए भी भरपूर मात्रा में पाए जाते है। ये सभी तत्व हमारे शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का काम करते हैं। उत्तराखंड में सोयाबीन का काफी इस्तेमाल किया जाता है, दाल के अलावा भी सोयाबीन से कई प्रकार के व्यंजन बनाये जाते है|
सोयाबीन एक फसल है। यह दलहन के बजाय तिलहन की फसल मानी जाती है।
सोयाबीन मानव पोषण एवं स्वास्थ्य के लिए एक बहुउपयोगी खाद्य पदार्थ है। सोयाबीन एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है। इसके मुख्य घटक प्रोटीन, कार्बोहाइडेंट और वसा होते है। सोयाबीन में 33 प्रतिशत प्रोटीन, 22 प्रतिशत वसा, 21 प्रतिशत कार्बोहाइडेंट, 12 प्रतिशत नमी तथा 5 प्रतिशत भस्म होती है।
सोयाप्रोटीन के एमीगेमिनो अम्ल की संरचना पशु प्रोटीन के समकक्ष होती हैं। अतः मनुष्य के पोषण के लिए सोयाबीन उच्च गुणवत्ता युक्त प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। कार्बोहाइडेंट के रूप में आहार रेशा, शर्करा, रैफीनोस एवं स्टाकियोज होता है जो कि पेट में पाए जाने वाले सूक्ष्मजीवों के लिए लाभप्रद होता हैं। सोयाबीन तेल में लिनोलिक अम्ल एवं लिनालेनिक अम्ल प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये अम्ल शरीर के लिए आवश्यक वसा अम्ल होते हैं। इसके अलावा सोयाबीन में आइसोफ्लावोन, लेसिथिन और फाइटोस्टेरॉल रूप में कुछ अन्य स्वास्थवर्धक उपयोगी घटक होते हैं।
सोयाबीन न केवल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्त्रौत है बल्कि कई शारीरिक क्रियाओं को भी प्रभावित करता है। विभिन्न शोधकर्ताओं द्वारा सोया प्रोटीन का प्लाज्मा लिपिड एवं कोलेस्टेरॉल की मात्रा पर पड़ने वाले प्रभाव का अध्ययन किया गया है और यह पाया गया है कि सोया प्रोटीन मानव रक्त में कोलेस्टेरॉल की मात्रा कम करने में सहायक होता है। निर्दिष्ट स्वास्थ्य उपयोग के लिए सोया प्रोटीन संभवतः पहला सोयाबीन घटक है।
The amount of protein in soybean is very high. And vitamin B complex and vitamin A are also found in abundance. All these elements work as essential amino acids for our body. Soya bean is widely used in Uttarakhand, in addition to pulses, soya bean is made from a variety of dishes.
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